mixologue et son atelier

Mabel Paris

Cocktails & Mixologie

On vous propose une carte de cocktails ultra moderne, précise et premium. Créée en collaboration avec IBDG Worldwide et Johann Bouhard, son CEO. Avec sa société, ils ont créé les concepts bars et mixologie de tous les plus grands établissements de la planète (rien que ça).

 

Et c’est plutôt une réussite pour le coup : de l’Eden Rock Saint Barth à la plupart des palaces de Courchevel, Saint Tropez, Cannes, sans oublier Bora-Bora, il est partout.

 

C’est au cours d’une de ses missions pour le palace Eden Rock Saint Barth que Johann et Marc se rencontrent autour de leur passion commune pour la culture gastronomique et cocktail.

« Mabel Paris: les cocktails et les produits les plus haut de gamme du marché, une mixologie travaillée. Toute notre expertise pour vous faire vivre une véritable expérience dans notre bar. »

« On a aussi réfléchi à vous nourrir, on s’est donc rapproché de terroir d’avenir avec qui nous partageons des valeurs communes : la connaissance, le respect des produits et des artisans avec qui on veut collaborer. »

Huîtres Utah Beach

& Sauvages cueillies main

Vous retrouverez donc au Mabel Paris un Bar à huîtres avec les huîtres creuses Utah Beach de chez Jean Paul Guernier, ou encore les creuses sauvages cueillies à la main !
(et plein d’autres surprises … comme un Lobster Roll)

 

On vous attend à partir du 1er Juillet dans notre bar à cocktails sur Paris.
N’hésitez pas à réserver !

 

Au plaisir de vous accueillir
Marc
Fresh oysters on ice
Fresh oysters on ice

Huîtres Utah Beach

& Sauvages cueillies main

Vous retrouverez donc au Mabel Paris un Bar à huîtres avec les huîtres creuses Utah Beach de chez Jean Paul Guernier, ou encore les creuses sauvages cueillies à la main !
(et plein d’autres surprises … comme un Lobster Roll)

 

On vous attend à partir du 1er Juillet dans notre bar à cocktails sur Paris.
N’hésitez pas à réserver !

 

Au plaisir de vous accueillir
Marc

Mabel Paris

x Jean Paul Gernier

La production de Jean-Paul Guernier bénéficie de la qualité et la richesse de l’eau marine et de la diversité des courants caressant les huîtres.

 

Au début de leur existence, elles sont saisies par les courants de la côte ouest du Cotentin où Jean -Paul Guenier dispose de 4 ha de parcs en pleine mer. Une fois la maturité atteinte, elles sont déplacées pour 6 mois d’affinage sur la côte est au large d’Utah Beach.

 

La “Spéciale” peut alors développer sa chair et s’enrichir en saveur et goût. “Spéciale”, comme “Fine”, sont des mentions réglementaires qui renseignent le consommateur sur la qualité du produit et prennent en compte l’indice de remplissage de l’huître ainsi que sa masse totale. “Spéciale” indique un taux de remplissage supérieur à 10.5%.

 

Jean-Paul Guernier propose aussi des huîtres sauvages draguées par des pêcheurs à pied dans la baie du Mont Saint-Michel. Ramassées dans des gisement naturels, elles sont ensuite mises en poche et placées pendant 6 mois dans les parcs d’affinage d’Utah Beach.